Kiến Thức
Rượu vang đỏ là gì? Công dụng không ngờ của vang đỏ
Rượu vang không còn quá xa lạ với cuộc sống hiện đại. Nhưng để hiểu hết về chúng và sức quyến rũ mà chúng mang lại thì không phải ai cũng tỏ. Trong bài viết hôm nay, Rượu vang An San sẽ cung cấp thêm thông tin cho các bạn để phần nào hiểu được Rượu vang đỏ là gì? Thực hư về việc uống vang đỏ có lợi ích không?!
Nào! Hãy cùng đón đọc!!!
Rượu vang đỏ là gì?
Trước hết, chúng ta cùng đi tìm hiểu xem rượu vang đỏ chính xác là loại rượu gì.
Rượu vang đỏ (hay còn được gọi là rượu nho đỏ, vang đỏ) là một dòng rượu vang phổ biến rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Vang đỏ lấy nguyên liệu chính để sản xuất là từ những loại nho đậm màu. Nhìn chung, rượu vang đỏ thường có màu đỏ sẫm – là sự kết hợp hài hòa giữa ba loại màu sắc khác nhau: màu đỏ, màu đen và màu tím.
Do nước ép từ thịt nho là nước hoa quả không màu cho nên màu của rượu phụ thuộc vào màu của vỏ nho và thời gian vỏ nho tiếp xúc với nước ép nho. Rượu đỏ trẻ (tức ủ chưa đủ thời gian) thường chứa nhiều tannin. Theo thời gian tannin giảm bớt và hòa quyện hài hòa với các thành phần khác của rượu chính vì vậy rượu vang đỏ thường để ủ lâu hơn rượu vang trắng.
Trên thực tế, rượu vang đỏ là loại thức uống có nồng độ cồn khá cao, được chế tạo và sản xuất bằng cách lên men tự nhiên từ nước ép quả nho, không chưng cất và có nồng độ cồn dao động từ 8 đến 18 độ. Mặt khác, không chỉ có ruột nho mà vỏ nho cũng được dùng để nghiền nát nhằm tạo ra nước ép để ủ chúng thành rượu vang.
Rượu vang đỏ cũng có một số mùi vị đặc trưng như mùi anh đào, mùi nho khô, mùi dâu tây, mùi quả mâm xôi, mùi quả phúc bồn tử, mùi quả lý chua, mùi quả lý gai, mùi quả sung, mùi hạt tiêu(trắng và đen), mùi coca, mùi da, mùi bánh mì nướng, mùi khói, mùi cam thảo, mùi café moka, mùi quế, mùi hành tỏi…. Các nhà sản xuất thường pha trộn các loại nho để tạo ra một hương vị đặc trưng.
Một số giống nho để tạo vang đỏ như Cabernet Sauvignon được nhân giống từ loại nho Bordeaux, với vỏ rất dày đảm bảo cho ruột nho chín đến khi có màu đỏ sẫm. Những người sản xuất rượu thường ủ trong gỗ sồi một thời gian dài hơn sẽ đạt được mùi và hương vị tối ưu.
Giống nho Merlot được hái sớm hơn giống nho Cabernet Sauvignon vì có vỏ mỏng và do được hái sớm từ trên cây nên quá trình ủ nho cũng mau hơn các loại nho khác. Khi giống nho Merlot còn non thì có hương vị của dâu đen (Black Cherry) và khi chín thì hương vị đổi là mận ngọt (Sweet Plum). Các giống nho chính khác như Pinot noir, Zinfalden, Charbono Barbera và Carignane.
Công dụng của rượu vang đỏ
- Có lợi cho sức khỏe, ngừa tim mạch
Rượu vang đỏ chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, giúp phòng ngừa bệnh tim mạch, lợi ích của rượu nho đỏ chính là nhờ chất chống oxy hóa được tìm thấy trên vỏ quả. Vỏ nho chứa nhiều anthocyanin (chất tạo màu đỏ cho quả và là một nhánh của chất chống oxy hóa polyphenol).
- Uống vang đỏ tốt cho thị lực
Uống rượu vang đỏ ở mức độ vừa phải có thể bảo vệ thị lực nhờ hợp chất resveratrol có tác dụng ngăn chặn mạch máu khỏi bị tổn hại, nó trực tiếp ngăn chặn sự phát triển của các mạch máu bất thường bên trong lẫn bên ngoài mắt.
- Ngăn ngừa bệnh ung thư nhờ uống vang đỏ
Uống rượu vang đỏ còn ngăn ngừa bệnh ung thư. Uống rượu vang đỏ thường xuyên giúp giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ, theo đó, những chất hóa học trong vỏ và hạt của trái nho đỏ lại có tác dụng giúp giảm lượng hormone oestrogen và tăng cường hormone testosterone của phụ nữ thời kỳ mãn kinh
- Uống rượu vang có thể giảm cân
Do trong rượu vang đỏ có chất chống lại béo phì. Bên cạnh đó, sữa chua có nhiều axit lactic rất tốt cho đường ruột, khi kết hợp sữa chua và rượu vang đỏ có thể tiêu hóa tốt (chống táo bón) và cơ thể cân đối.
Một nghiên cứu mới đây cho thấy, uống rượu vang đỏ trong một chừng mực nào đó sẽ tốt cho sức khỏe. Ngoài việc kéo dài tuổi thọ, rượu vang đỏ còn góp phần làm giảm độ béo phì của cơ thể. Người ta đã thí nghiệm bằng cách cho chuột ăn toàn chất béo trong thời gian dài, sau đó cho uống vang đỏ đều đặn theo liều nhất định thì nhận thấy cơ thể chuột giảm hấp thụ chất béo, các bệnh về gan và một số bệnh khác do tiêu thụ thường xuyên chất béo giảm hẳn. Tỷ lệ chuột tử vong do ăn theo chế độ giàu chất béo đã giảm 31% đối với những con chuột tham gia thí nghiệm.
- Tim tốt hơn khi uống rượu vang đỏ đúng cách
Ngoài ra, các thành phần Polyphenol của rượu vang đỏ có thể ức chế quá trình tổng hợp một loại protein liên quan tới bệnh tim mạch. Rượu vang đỏ tốt cho tim vì thành phần Polyphenol của nó có tác dụng chống oxy hóa (ngăn chặn tác hại gây bệnh của các gốc tự do). Polyphenol chống được bệnh tim nhờ khả năng ức chế sản xuất Endothelin-1 (một loại protein gây co mạch máu, làm giảm lượng oxy tới tim và đóng vai trò chủ chốt trong bệnh mạch vành). Polyphenol nằm trong vỏ quả nho và vì vậy, chỉ riêng rượu vang đỏ có đặc tính chống bệnh tim.
- Rượu vang đỏ chống ung thư
Có khuyến cáo cho rằng, dùng rượu vang đỏ một cách điều độ (không quá 25g alcohol etylic mỗi ngày) làm giảm tỷ lệ tử vong do tim mạch xuống dưới 40%. Rượu vang đỏ có 3 cơ chế tác dụng: Chống oxy hóa, giãn mạch, chống huyết khối. Màng quả nho và hạt mầm chứa nhiều polyphenol. Trong rượu vang đỏ, phần rượu (alool etylic) giúp polyphenol hấp thu dễ dàng qua ruột non, nồng độ polyphenol trong rượu nho gấp 3-4 lần ở nước ép quả nho; Do đó hoạt tính của rượu vang đỏ hơn hẳn (so với ăn nho) rượu vang đỏ có nhiều triển vọng để phòng chữa xơ vữa động mạch, ung thư, bệnh do virus, sa sút trí tuệ.
- Kéo dài tuổi thọ nhờ uống vang đỏ
Bênh cạnh đó, chất oligomeric procyanidins – một loại polyphenol có rất nhiều trong rượu vang đỏ làm theo cách truyền thống, quan trọng trong rượu vang đỏ đóng vai trò kéo dài tuổi thọ con người. Rượu vang đỏ từ lâu đã được biết đến là một trong những sản phẩm hỗ trợ rất tốt cho sức khỏe và ngày càng có nhiều bằng chứng thuyết phục về vai trò của oligomeric procyanidin với sức khỏe tim mạch.
- Rượu vang đỏ có lợi cho phổi
Song song đó, rượu vang đỏ cũng rất tốt cho phổi, một hợp chất tự nhiên có trong rượu vang đỏ là resveratrol có thể giúp chống lại bệnh phổi kinh niên và khí thủng (có không khí trong mô), chất này có trong nho đỏ, có thể làm giảm chất hóa học trong phổi – nguyên nhân chính gây ra bệnh viêm phổi. Khi tiêm resveratrol vào các mẫu thử chất lưu trong phổi của những người hút thuốc lá và những bệnh nhân bị chứng tắc phổi kinh niên, nó làm giảm interleukin 8 (một tác nhân gây ra chứng viêm phổi).
- Lợi khuẩn đường ruột
Uống một ly rượu vang đỏ mỗi ngày không chỉ mang đến cảm giác ăn ngon miệng mà còn tốt cho lợi khuẩn đường ruột sống ở niêm mạc ruột già. Rượu vang đỏ có thể hợp chất chống oxy hóa polyphenol có nhiều trong rượu vang đỏ đã ảnh hưởng đến sự cân bằng các loại vi khuẩn đường ruột. Được biết, một số tác dụng có lợi khác của hợp chất polyphenol được chứng minh như giảm huyết áp, giảm triglyceride, tăng cholesterol HDL (cholesterol có lợi cho sức khỏe).
Những lưu ý khi dùng rượu vang đỏ
Thứ tự dùng rượu vang đỏ trong các bữa ăn
Nhìn chung, trong trường hợp bạn sở hữu nhiều chai rượu vang khác nhau thì thông thường trong các bữa tiệc, người ta thường bắt đầu bằng một chai vang đỏ trẻ tuổi và kết thúc bữa ăn bằng những chai rượu vang đỏ đằm thắm, lâu năm.
Thứ tự dùng rượu vang đỏ trong các bữa ăn cũng là một vấn đề cần người tiêu dùng lưu tâm bởi nó cũng quyết định và ảnh hưởng tới hương vị thơm ngon của rượu và các món ăn. Cụ thể như sau:
- Nên sử dụng loại vang đỏ nhẹ trước khi dùng loại vang đỏ nặng
- Dùng rượu vang đỏ trẻ tuổi trước khi dùng rượu vang đỏ đã trưởng thành
- Uống loại rượu vang đỏ lạnh trước khi sử dụng các loại rượu vang đỏ để ngăn mát lấy ra
- Uống rượu vang đỏ có vị chua trước khi dùng các loại vang đỏ có hương vị dịu nhẹ
- Nên uống rượu vang thường trước khi có ý định sử dụng những chai vang đỏ chất lượng cao
Khi sử dụng điều độ và có kế hoạch và chừng mực thì rượu vang đỏ là một thức uống có cồn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, người dùng cũng cần lưu ý rằng, rượu vang đỏ chỉ thích hợp để ăn với các món thịt chứ không dùng kết hợp với các món hải sản, vì khi ăn kèm với các món như tôm, cá, cua ghẹ,… thì vị tanh sẽ bị khuếch đại, gây ra những cảm giá rất khó chịu.
