Rượu vang Pháp Château Dauzac Margaux

Thông tin chi tiết

Château Dauzac Margaux là một trong những loại rượu vang đỏ cao cấp và danh tiếng đến từ vùng Margaux, Bordeaux, Pháp. Nơi đây nổi tiếng với những dòng vang tinh tế và sang trọng, và Château Dauzac là một minh chứng rõ ràng cho điều đó.

1. Lịch sử và Phân hạng:

• Lịch sử lâu đời: Château Dauzac có lịch sử sản xuất rượu vang từ rất sớm, với những ghi chép đầu tiên về “Bourdieu Dauzac” vào năm 1545. Lâu đài này có từ năm 1190.
• Grand Cru Classé 1855: Đây là một trong những điểm nổi bật nhất của Château Dauzac. Nó được xếp hạng là Fifth Growth (Grand Cru Classé) trong Bảng phân loại rượu vang Bordeaux năm 1855 do đích thân Hoàng đế Napoleon III yêu cầu lập ra. Điều này khẳng định vị thế và chất lượng xuất sắc của nó trong ngành công nghiệp rượu vang Pháp.
• Thay đổi chủ sở hữu: Trong suốt lịch sử, Château Dauzac đã trải qua nhiều lần đổi chủ, nhưng mỗi lần đều góp phần vào sự phát triển và nâng cao chất lượng rượu vang của điền trang. Hiện tại, từ năm 2020, điền trang thuộc sở hữu của doanh nhân người Pháp Christian Roulleau.
• Tiên phong trong đổi mới: Château Dauzac cũng được biết đến với những cải tiến trong sản xuất, như việc sử dụng khối băng lạnh để điều chỉnh nhiệt độ lên men (tiền thân của quá trình điều nhiệt hiện đại) và phát triển dung dịch giúp cứu các vườn nho Bordeaux khỏi bệnh nấm mốc vào thế kỷ 19.

2. Vườn nho và Quy trình sản xuất:

• Vị trí đắc địa: Château Dauzac sở hữu một vườn nho liền mạch rộng 49 hecta (45 hecta ở Margaux và 4 hecta ở Haut-Médoc) nằm gần cửa sông Gironde. Vị trí này, được bao quanh bởi 120 hecta đồng cỏ và rừng, tạo ra một vi khí hậu đặc biệt, bảo vệ vườn nho khỏi gió biển và tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của nho.
• Giống nho chính: Các giống nho chủ yếu được trồng là Cabernet Sauvignon (thường chiếm tỷ lệ cao, khoảng 70-77%) và Merlot (khoảng 23-30%).
• Canh tác bền vững: Château Dauzac đang triển khai các nguyên tắc sinh học (biodynamic) bên cạnh các phương pháp nông nghiệp hữu cơ và tổng hợp cao, cho thấy cam kết với việc bảo vệ môi trường và tạo ra những chai vang chất lượng cao nhất. Từ năm 2016, rượu vang Château Dauzac đã được công nhận đạt chuẩn rượu vang thuần chay (vegan) do sử dụng thực vật tự nhiên để lọc rượu thay vì lòng trắng trứng.
• Quy trình tỉ mỉ: Nho được thu hoạch hoàn toàn thủ công, vận chuyển cẩn thận và phân loại kỹ lưỡng hai lần để đảm bảo chất lượng. Quá trình lên men được thực hiện trong các thùng điều chỉnh nhiệt độ để chiết xuất tannin một cách nhẹ nhàng và đồng nhất. Rượu thường được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới (thường khoảng 50-60%) trong khoảng 12-18 tháng.

3. Hương vị và Đặc điểm:

• Màu sắc: Rượu thường có màu đỏ ruby đậm, có thể ánh tím sang trọng.
• Hương thơm phức hợp: Château Dauzac Margaux nổi bật với hương thơm tổng hòa của nhiều loại trái cây đen như anh đào đen, lý chua đen, mận, kết hợp với các nốt hương của socola, vani, cà phê, cam thảo, hoa violet, hoa tầm xuân, đất và thuốc lá.
• Cấu trúc và vị giác: Trên vòm miệng, rượu thể hiện sự tươi mới, thuần khiết của trái cây, cùng với cấu trúc vững chắc, tannin mềm mại và cân đối. Vị khoáng chất đặc trưng của Cabernet Sauvignon mang lại sự tươi mát, trong khi Merlot góp phần tạo nên sự tròn trịa, đầy đặn. Hậu vị kéo dài, tinh tế với các nốt hương của trái cây, gia vị và đôi khi là dừa nướng.
• Tiềm năng lão hóa: Château Dauzac là loại rượu có khả năng lưu giữ lâu năm, thường đạt đến độ trưởng thành lý tưởng sau 7-9 năm ủ chai và có thể phát triển tốt nhất trong khoảng 10-18 năm sau niên vụ.
• Decanting: Đối với các niên vụ trẻ, nên decant rượu khoảng 1-2 giờ để rượu mềm và mở hương. Các niên vụ cũ hơn có thể chỉ cần decant nhẹ để loại bỏ cặn.
• Nhiệt độ phục vụ và kết hợp món ăn: Nên phục vụ ở nhiệt độ khoảng 15.5 – 18 độ C. Château Dauzac Margaux là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với các món thịt đỏ cổ điển như thịt bò nướng, thịt cừu, thịt thú săn, thịt bê, thịt lợn, gia cầm, cũng như các món ăn có sốt đậm đà và phô mai chín.

Château Dauzac Margaux là một chai vang thể hiện rõ phong cách tinh tế, sâu lắng và phức tạp của vùng Margaux, là lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích rượu vang cao cấp và muốn khám phá sự đa dạng của Bordeaux.