Bảo quản rượu vang ngày hè

Mùa hè, nhiệt độ trong nhà hay ngoài trời đều tăng lên cao, vang rất dễ bị hỏng, chất lượng và lẫn hương vị đều bị biến đổi. Để bảo quản thức uống tuyệt hảo này trong những ngày nắng nóng, hãy cùng Rượu vang An San khám phá nhưng cách bảo quản rượu hiệu quả nhé!

Cùng An San tìm hiểu bảo quản rượu vang mùa hè

Hiểu hạn sử dụng của các loại vang để dễ dàng lưu trữ

Vang trắng: Có tuổi thọ khá ngắn (1 – 3 năm)

Vang đỏ: thường có tuổi thọ dài (3 – 20 năm)

Một số loại vang có đời sống rất lâu tới 1000 năm ( Những chai vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon hay Merlot)

Muốn bảo quản rượu vang, trước tiên hãy xem hạn sử dụng của rượu vang nhé!

*****Xem hạn sử dụng như thế nào mới đúng?

Các loại rượu vang bạn mua tại cửa hàng tạp hóa hoặc tại showroom của Rượu vang An San thường là các loại rượu vang thuộc danh mục uống trong vòng một vài năm.

Nếu không có ngày hết hạn được liệt kê, hãy kiểm tra niên vụ. Niên vụ là năm thu hoạch nho cho chai đó.

Nếu bạn có một chai rượu vang đỏ, hãy thêm 2 năm, tức là có thể hiểu rằng hạn sử dụng của nó là hai năm. Và tương tự như vậy, đối với rượu trắng, để thêm 1 năm, và đối với rượu hảo hạng 10-20 năm.

Điều quan trọng là chỉ áp dụng nếu rượu được bảo quản đúng cách.

Lưu ý khi bảo quản rượu

Đặt rượu đúng cách
Rượu vang thường có nắp chai là một nút bằng gỗ để bảo quản rượu, ngăn không cho không khí bên ngoài lọt vào chai rượu gây ra oxy hoá làm mất vị ngon của rượu. Nếu nút bần bị khô, oxy sẽ dễ dàng tiếp xúc với rượu bên trong chai. Vì vậy, cần phải để nút gỗ luôn trong trạng thái ẩm ướt bằng cách đặt nằm ngang hoặc nghiêng chai rượu vừa để rượu chạm đc vào mút gỗ.

 Bảo quản rượu đặt nằm nghiêng để nút bần không bị khô

Nên bảo quản rượu ở đâu trong nhà? 
Ánh sáng, đặc biệt là tia cực tím và ánh sáng mặt trời, rất dễ ảnh hưởng tới rượu vang. Vì vậy bạn cần chọn nơi đặt chai rượu hay tủ rượu của mình ánh sáng không chiếu đến. 

Bảo quản rượu ở nới tối, tránh ánh nắng trong nhà

Độ ẩm phù hợp để bảo quản rượu vang ngày hè
Độ ẩm tương đối là khoảng 50-80% và lý tưởng nhất là 70%. Độ ẩm thấp sẽ làm nút chai bị khô và mất đi tính đàn hồi dễ để cho không khí lọt vào trong chai làm hỏng rượu.

Nhiệt độ bao nhiêu để lưu trữ vang lúc nắng nóng 
Nước ta có khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm nắng lắm nhưng cũng mưa nhiều. Nhiệt độ cao khiến rượu vang sẽ rất nhanh hỏng nếu không được bảo quản theo một quy trình riêng.

Nhiệt độ và độ ẩm ảnh hưởng tới quá trình bảo quản vang ngày hè

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang từ 12-18 độ C. Cụ thể Khi sử dụng rượu vang trắng, vang hồng vào mùa hè nên ngâm lạnh trước khi thưởng thức ở nhiệt độ 10 – 12 độ C. Với vang đỏ, chỉ ngâm trong đá với ở nhiệt độ chuẩn cao, trước khi uống phải mở nắp khoảng 15 – 30 phút để rượu được thở. Không nên ngâm vang đỏ quá lạnh vì sẽ làm hỏng mùi hương của rượu và không phục vụ vang đỏ với các món salad trộn dầu dấm.

Tuy nhiên, ở bất kỳ nhiệt độ nào thì hãy luôn đảm bảo sự ổn định về nhiệt độ trong thời gian dài. Nếu nhà bạn có cả vang trắng và vang đỏ thì nên cân nhắc chọn loại tủ trữ rượu có hai vùng nhiệt độ để bảo quản chúng tốt nhất. Nhiệt độ bảo quản rượu vang đỏ là 15-18 độ C, vang trắng là 12-15 độ C

Các cách bảo quản rượu vang ngày hè

Bảo quản rượu đã khui

Lưu ý: Với điều kiện đóng chặt nút và giữ trong tủ lạnh, các chuyên gia cho rằng với 95% loại Rượu vang trên thị trường, bạn có thể giữ được mùi, vị sau khi mở trong điều kiện đó tới 3 ngày

Bảo quản trong tủ lạnh

Để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản vang ngày hè

Rượu vang có thể bảo quản bằng cách để trong tủ lạnh, trong điều kiện nhiệt độ thấp những phản ánh hóa học diễn ra chậm hơn làm cho quá trình oxy hóa cũng chậm theo. Khi giảm nhiệt đọ rượu vang là cách ngăn chặn tác động của những vi khuẩn lên men làm chua rượu. Chính vì thế khi bảo quản rượu vang đã khui bạn nên để rượu vang trong tủ lạnh.

Hút chân không

Dụng cụ hút chân không giúp bảo quản vang đã mở

Việc hút chân không sẽ giúp ngăn không cho rượu tiết xúc với oxy. Rượu được bảo quản bằng cách hút chân không thì hương vị ít hơn, nhạt nhẽo do khi bơm khí ra sẽ tạo ra những bọt bong bóng nổi trên mặt rượu làm khí cacbonic phân hủy do áp suất giảm.

Bơm khí nito

Dùng khí nito nén bơm nhanh vào rượu để làm giảm quá trình oxy hóa. Đây là giải pháp lý tưởng, vừa không làm bay hơi hương vị vừa giảm tối thiểu được sự tiếp xúc của rượu với oxy khi khí nito được bơm vào.

Dùng phễu rót rượu sang chai khác nhỏ hơn

Khi được chuyển sang chai nhỏ hơn làm giảm lượng oxy tiếp xúc với rượu bởi vì chỉ còn một lượng không khí nhỏ nằm giữa bề mặt rượu và nút chai. Sau đó, đóng nút bần lại rồi cho vào tủ lạnh.

Chai rượu chưa khui thì bảo quản ra sao?

Bảo quản rượu vang ở nhiệt độ thấp

Để ở nơi mát mẻ với nhiệt độ ổn định khoảng 12 – 16 độ C. Độ ẩm ở mức 70-80%. Đặc biệt, nên bảo quản trong phòng tối, yên tĩnh, tránh bị ánh sáng chiếu vào.

Bảo quản vang ngày nóng ở nhiệt độ ổn định

Tuy nhiên:

• Không để ở nơi có nhiệt độ quá thấp: Khi đó, các nút chai có thể bị co lại. Từ đó, không khí sẽ dễ xâm nhập vào khiến rượu lên men và bị chua.
• Không để ở nhiệt độ quá cao: Rượu vang sẽ bị oxy hóa trong môi trường nhiệt độ quá cao. Nếu bảo quản ở nhiệt độ này sẽ khiến rượu bị hỏng. 

Lưu ý: Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột trong quá trình bảo quản.

Giữ độ ẩm phòng trên 50%

Độ ẩm hợp lý để bảo quản rượu dù ngày hè hay mùa đông là từ 50-80%, ngưỡng lý tưởng nhất là 70%. Luôn duy trì độ ẩm ở mức nhất định để không ảnh hưởng tới chất lượng rượu.

Bảo quản rượu vang trong bóng tối

Ánh sáng, đặc biệt là ánh nắng mặt trời có thể phá vỡ các hợp chất hữu cơ có trong rượu do có tia UV. Rượu sẽ nhanh bị hỏng và mất đi mùi vị, hương thơm nguyên bản của chai rượu. Hầm để rượu là một giải pháp tối ưu nhất được nhiều tín đồ sành vang lựa chọn. Nếu không có điều kiện làm hầm bảo quản vang, hay để CỐ ĐỊNH ở nơi tối trong phòng mà ánh sáng không thể lọt vào được. Phủ một lớp khăn tối màu lên rượu cũng là 1 ý hay

Bảo quản rượu nơi tối, không có tia UV chiếu vào

Lưu ý: Bạn nên sử dụng hộp bảo quản chuyên dụng trong quá trình phải di chuyển rượu vang ngoài trời. 

Đặt ở môi trường thoáng khí

Không chỉ bảo quản rượu ở chỗ tối, mà còn cần lưu ý để ở nơi thoáng khí

• Đặt ở môi trường thoáng khí để hạn chế sự phát triển của nấm mốc bám lên nút gỗ.
• Không đặt gần các thực phẩm có mùi vị mạnh như hạt tiêu, xì dầu, nước mắm,…

Đặt chai rượu nằm ngang

Không khí thông qua nút gỗ lọt vào bên trong sẽ làm giảm chất lượng rượu vang. Nhưng với mẹo đặt những chai rượu vang nằm ngang có thể hạn chế tối đa tình trạng này. Bởi vì khi nằm ngang, nhờ tiếp xúc với rượu mà nút chai luôn ẩm ướt nên không khí sẽ không lọt vào.

Trên đây là một vài thông tin và cách bảo quản rượu vang những ngày nắng nóng. Hãy ghi nhớ để bảo quản rượu vang của bạn, giữ cho chất lượng và mùi hương của vang luôn nguyên vị.

————–

“Rượu vang An San nơi mang đến cho khách hàng không chỉ là thức rượu chính hãng mà hơn cả là nghệ thuật thưởng thức”

Website: ruouvangansan.vn

Gmail: [email protected]

Hotline: 093 333 33 13

Địa chỉ: Công Viên Quy Chế – P. Đông Ngàn – TP Từ Sơn